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酒店厨房排风系统标准是什么

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酒店厨房排风系统主要还是看厨房的设计图。关于酒店厨房排风扇系统标准是什么?下面的小编将给您提供参考答案,希望对你有所帮助。

酒店厨房排风系统标准:酒店厨房的通风设计和空调考虑

1厨灶的排烟

2厨房的通风,不能使厨师感到热

3厨房的气味不能进入餐厅

4需要和厨具的设备供应商确定。

在进行厨房设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。

在设计厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心;严格按照生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。在此前提下,尽量缩短运送流程,使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各司其职,分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理;对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨房内抽气系统,以保持空气流通及无闷热感为基本目标,务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁。

厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。

提醒:

酒店、餐馆等大型厨房的通风标准以实际厨房的设计和配置为准。作为酒店使用厨房基础设施的工作人员,一定要熟练掌握各种电器安全知识,并进行事故安全训练。

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